Nio vanliga misstag att undvika för att få perfekt vispad grädde

Ingenting är mer oemotståndligt än en perfekt vispad grädde på toppen av dina söta favoriter. Om den görs på rätt sätt har vispad grädde förmågan att göra en efterrätt mer tilltalande, oavsett om det är glass, isglass, pajer eller varm choklad.

Tyvärr är det många som inte vet hur man förbereder den perfekta vispgrädden. Ett misslyckande skulle sannolikt se ut som en kornig, separerad, mindre söt blandning eller till och med rinnande och rörig.

Bli Distributör

Den goda nyheten är att trots alla sådana möjliga risker kan du göra den perfekta vispgrädden genom att vara lite försiktig och genom att undvika följande vanligaste misstag:

#1 Du misslyckades med att kyla tung grädde i kylskåpet.

I sin grundform är vispad grädde bara tjock grädde (med minst 35-40 % fetthalt) som vispas med florsocker och vanilj tills den blir lätt och skummig. Men för att få den till den punkten, tillräckligt krämig och luftig, misslyckas många med att göra det som är nödvändigt: att kyla den tunga grädden i 20 minuter i kylskåpet innan man vispar allt. Om man inte gör det och börjar vispa den tunga grädden när den fortfarande är varm, skulle det leda till att grädden blir platt och trist.

Tillägg: På samma sätt bör du kyla ner din skål, dina vispar eller din visp. Detta kommer att få saker och ting att gå snabbt framåt!

#2 Du har inte rätt sorts grädde

Att gå in i en stormarknad och komma fram till mejerigången är en fullständig huvudvärk, det är ingen hemlighet. Men om du förbereder vispad grädde måste du ändå glömma huvudvärken och leta klokt efter lämplig tjock grädde. Inte lätt grädde.

Eftersom lätt grädde inte har tillräckligt med fett för att skapa stora toppar rekommenderar vi att du använder tjock grädde med över 35 % fetthalt eller mer. Hög fetthalt är viktigt eftersom det gör att grädden kan bli styv.

Är du vegan? Oroa dig inte! Många veganska mejerialternativ innehåller stora mängder fett, till exempel kokosgrädde, som du kan använda för att göra vispad grädde. Undvik också att använda “half and half” eller helmjölk för att vispa. Anledningen är att de inte innehåller tillräckligt med fett för att hålla luftbubblor vid vispning.

#3 Att inte tillsätta socker vid rätt tidpunkt för perfekt vispad grädde

Undvik att tillsätta socker (eller något annat sötningsmedel) till vispgrädden precis när du börjar vispa den. Observera att socker kan hindra vispgrädden från att tjockna. Därför rekommenderas att låta grädden bli något tjock och få en viss form innan du tillsätter socker eller ett smakämne.

Slutsats: Tillsätt sockret precis innan den mjuka toppen uppnås. Helst pulveriserat socker för en bättre avslutning.

#4 Du har inte tillsatt rätt mängd sötningsmedel.

Fel mängd sötningsmedel i vispgrädde förstör kanske inte din slutliga maträtt, men det ger säkert inte den förväntade smaken.

För att uppnå rätt nivå av sötma ska du tänka på den tallrik eller dessert som du ska toppa. Det är viktigt att inte översöta din beredning.

#5 Du använder inte rätt redskap för att göra vispgrädde

Använder du en träspatel för att förbereda vispad grädde? Sluta göra det! Du håller dig själv borta från det bästa resultatet! Vi vill ha redskap som hjälper oss att införliva mer luft i vispgrädden. Med en handmixer kan du till exempel komma dit du vill. Glöm inte att använda en ordentlig skål för att undvika att bli smutsig av allt stänk.

Lär dig här hur du gör hemlagad vispgrädde steg för steg.

Råd: Du kan också överväga att använda en handvisp, men det tar extra tid jämfört med en handmixer. Numera förlitar sig många professionella kockar och hemmakockar på moderna verktyg, som vispgräddningsladdare och sifoner, för att tillverka vispad grädde av hög kvalitet på några minuter.

#6 Du misslyckades med att stabilisera vispad grädde i varmt väder

Oavsett hur perfekt din färdiga grädde är kommer den sannolikt att plattas ut eller smälta snart om vädret är fuktigt och varmt. Därför är det viktigt att tillsätta en stabilisator till din vispgrädde, så att den sistnämnda kan behålla sin volym och form även när vädret är något fuktigt och varmt.

Det finns flera olika sätt att stabilisera vispgrädde, till exempel genom att tillsätta marshmallowfluff eller smör till din vispgrädde.

#7 Överträffar din blandning

Perfekt vispad grädde kan förvandlas till en grynig röra om du fortsätter att vispa den längre än en viss punkt. Så vad ska du ta hänsyn till när du vispar? Hastigheten! Hastighet är viktigt när du måste vispa en skål full av flytande grädde. Börja med en låg hastighet och öka gradvis intensiteten i takt med att den blir tjockare. Vispad grädde går från mjuka till fasta toppar på ett ögonblick. Vi vill inte överdriva arbetet.

Helst vore det bäst om du inte vispar vidare när grädden når stadiet med styva toppar. Om du vispar längre än så kommer fettämnena att separera sig och göra blandningen kornig.

Som en extra sak: Vi talar om “mjuka toppar” när grädden håller sin form lätt när den lyfts upp med en spatel eller visp. Fasta toppar, å andra sidan, är när grädden har sin form fast när den lyfts upp med en spatel.

#8 Du är inte uppmärksam

Vispad grädde är utan tvekan en snabb maträtt, men det betyder inte att du behöver göra den i brådrasket eller att du inte ska vara uppmärksam. Precis som alla andra maträtter kräver den din speciella omsorg. Vi föreslår att du håller dig nära din mixer (om det inte är en handmixer) för att undvika att din grädde blir smör. Om du behöver multitaska när du förbereder vispad grädde hjälper det att använda en handvisp även för att kontrollera konsistensen.

#9 Du använder vispad grädde omedelbart

Spritsa aldrig din vispgrädde på en tårta eller dessert som fortfarande är varm – annars smälter grädden omedelbart. Om du vet att din efterrätt kommer att ta tid att svalna till rumstemperatur kan du förvara din vispgrädde i kylskåpet. Den kommer att hålla sig utmärkt under de närmaste timmarna.

Om du tar hänsyn till alla nio vanliga misstag kommer resultatet nästa gång du ska göra vispgrädde utan tvekan att bli utmärkt! Det räknar vi med! Det handlar om att vara försiktig och använda rätt verktyg. På vår ultimata gräddladdningsblogg kan du hitta mer information om vispad grädde.

Se vår produktsida om du vill prova en mindre traditionell metod för att vispa din grädde. På Fast Gas kan du köpa de bästa vispgräddningsladdarna i bulk under begäran.