Siphon chantilly – Tout ce que vous devez savoir

Qu’est-ce qu’un siphon chantilly ?

– En achetant un siphon à crème, vous disposez d’un outil adapté pour réaliser rapidement de la chantilly à partir de crème sucrée. Le siphon à crème, également appelé siphon chantilly, est rempli de crème juste avant son utilisation.
– En plus de la crème, des cartouches de crème sont insérées dans le siphon chantilly. Selon la quantité de crème et de mousse, 1 à 2 cartouches de crème sont nécessaires.
– Bien que les siphon chantilly en acier inoxydable soient très robustes, ils sont aussi très lourds. Pour le monde féminin, une variante de modèle plus légère sous forme de siphon à crème en aluminium est recommandée. Totalement indépendants de l’entretien, les deux peuvent être parfaitement nettoyés au lave-vaisselle.

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Comment fonctionne un siphon chantilly?

Une petite cartouche de crème est insérée dans le haut du siphon chantilly, à l’opposé du bec verseur. Cette cartouche est remplie d’protoxyde d’azote, un gaz propulseur. La crème liquide contenue dans le siphon se met alors à mousser et est expulsée par une buse de pulvérisation située à la tête du siphon.

Dans de nombreux cas, les sahnesyphon edelstahl sont utilisés dans le secteur de la restauration, mais il est bien sûr difficile d’imaginer un foyer sans un tel siphon chantilly. Dès qu’il y a un dessert ou un gâteau à la maison, le siphon chantilly est indispensable. Il n’est pas nécessaire de fouetter la crème pendant longtemps et la crème peut être utilisée parfaitement dans le siphon chantilly, même le lendemain.

Avec le siphon à crème, vous préparez votre propre crème chantilly. Il suffit de secouer quelques fois et la crème est prête à être utilisée. Dans de nombreux cas, la crème est également utilisée dans la cuisine moléculaire. Ici, une certaine variété de saveurs peut être facilement injectée dans la mousse pour augmenter la variété des saveurs.

Combien de temps peut-on conserver de la crème dans un siphon à crème?

Selon le fabricant, la crème dans le siphon peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à 14 jours. Comme il existe différentes tailles de pots de crème, c’est un bon moyen de déterminer la durée de conservation et de ne pas avoir à mijoter dans le siphon pendant 14 jours. Les recettes de siphon chantilly sont également intéressantes.

Quelle crème utiliser pour un siphon chantilly?

La crème fraîche convient particulièrement bien car c’est ici que ressort le goût particulièrement bon de la crème pour les recettes de crème chantilly. La conservation jusqu’à l’utilisation doit toujours se faire au réfrigérateur. Il est préférable de la conserver dans le siphon. La crème chantilly doit être conservée à une température de 5 à 7 degrés.

Qu’en est-il des cartouches de crème?

Une cartouche de crème est suffisante pour un seul remplissage dans un siphon chantilly ISI 1603 (capacité 0,5 litres). Cependant, il n’est pas nécessaire de tout utiliser en une journée, il suffit que la cartouche soit vide.

Quelle est la durée de conservation des cartouches de crème ? Toutes les cartouches des siphon chantilly sont remplies de N2O (protoxyde d’azote) et ont une durée de conservation de plusieurs années si elles ne sont pas utilisées. Quelle que soit la marque, les cartouches pour siphon chantilly contiennent 8 grammes de protoxyde d’azote liquide sous pression. À l’exception de la couleur, il n’y a pas de différence entre les cartouches des différents fabricants.

Pour l’achat d’un siphon chantilly, quel est le meilleur choix : acier inoxydable ou aluminium?

Vous trouverez deux types différents de siphon chantilly. Ceux-ci se distinguent par leur manipulation, ainsi que par le matériau des appareils. Le premier est en acier inoxydable, mais tout ne doit pas nécessairement être en acier inoxydable. Il se peut en effet que la tête de l’appareil soit en plastique ou en un autre métal.

De bonne qualité, ce siphon chantilly wmf ou d’autres marques peut être utilisé pour des applications lourdes. Par exemple, dans un bar à cocktail ou pour une utilisation intensive dans la restauration. Si vous faites confiance à un appareil de marque comme le sahnesyphon wmf, vous pouvez vous rabattre sur une gamme étendue de pièces de rechange, si jamais votre siphon chantilly a un problème technique.

Mais cela ne veut pas dire qu’un siphon chantilly en aluminium n’a pas ses qualités. Ils passent également au lave-vaisselle et sont beaucoup plus légers. Pour le personnel féminin d’un bar à cocktails, le poids du siphon joue un rôle important à long terme. Surtout lorsqu’il est utilisé au bar pendant plusieurs heures, le poids se fait positivement sentir dans la manipulation. En outre, les siphons chantilly sont disponibles en 250 millilitres et 500 millilitres, chacun avec les cartouches de siphon chantilly correspondantes.